El
calostro o beletén ( Llamado así en Canarias) es la primera leche que
proporciona un animal hembra mamífero destinado a la producción de leche y
cuando ha tenido una cría, por ejemplo las vacas, cabras, etc
El
que nosotros vamos a elaborar hoy, es de cabra, gracias a un amigo que tiene
animales y nos ha dado un poco para elaborarlo y mostrales una elaboración
antigua y que cada día cae más en el olvido.
Ingredientes
para 4 Personas
1
Litro de Calostro o Beletén
100gr
de Azúcar
Agua
si se desea rebajar un poco.
Elaboración
de la receta paso a paso con fotos explicativas:
1º
Deberemos poner el calostro o beletén al fuego con un poco de agua al menos
100ml por cada litro.
2º
Remover constantemente con una cuchara o cazo hasta que veamos que se vayan
formando como unos trozos pequeños de queso, o como si la leche se estuviera
cortando.
3º
Cuando ya el beletén o calostro estuviera totalmente espeso añadiremos el
azúcar y lo apartaremos del fuego para enfriarlo.
4º
Consumir templado o en frío, acompañando con galletas, gofio, frutas, etc.
Nota:
En Canarias, también se elabora un dulce con éste calostro o beletén, la
diferencia simplemente está en que se le añade más azúcar y una piel de limón y
canela para darle sabor, luego se conserva en un tarro de cristal y se utiliza
como si fuera una mermelada.
Nutrientes aproximados por 200gr consumidos:
Energía: 232
Kcal.
Carbohidratos: 18,6 g.
Grasas: 12 g.
Proteinas: 12,6
g.
Gracias ace muchos años no Los Como ya asta seme avia olbidado Como see preparan,y con esos tips a disfrutar de nuevo
ResponderEliminarSoy Canaria, pero no conocía ese manjar!! Pero cómo me gustaría probarlo. Es muy difícil conseguir el calostro.
ResponderEliminarSoy canarios y también le pongo almendras trituradas
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