Pato al horno con verduras glaseadas

¿ Cómo cocinar pato? Hoy cocinaremos una de las mejores recetas con pato , saludable y llena de color y sabor, pato al horno, con verduras glaseadas y salsa de frambuesa.

Ingredientes para 3 Personas

1 Pato

100 gr de Puré de frambuesa o frambuesas frescas

20 gr de Azúcar

20 gr de Mantequilla

 400 gr de Cebollas Francesas

15 Espárragos trigueros

15 Portobellos (Hongos)

Sal, Pimienta negra molida

Aceite de oliva Virgen

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

1º Doraremos el pato con la ayuda de un soplete culinario o con un sartén caliente, para evitar la pérdida excesiva de líquidos del pato.

2º Añadiremos la sal y la pimienta por el exterior y posteriormente lo pondremos en el horno a 250ºC durante 20 min.

3º Por otro lado pondremos un recipiente con agua a hervir y pondremos, cuando hierva, 1 minuto las cebollas francesas dentro, para blanquearlas y facilitar la cocción.

4º Pasados los 20 minutos de cocción del pato, pondremos las cebollitas dentro para hornear 15 minutos más a la misma temperatura.

5º En el agua hirviendo, coceremos los portobellos y los espárragos durante 1 minuto.

6º En un sartén o wok caliente, añadiremos la mantequilla y el azúcar hasta diluirse y añadiremos allí los espárragos y portobellos durante 3-4 minutos para glasearlos.

7º Añadiremos a nuestro puré de frambuesa un buen chorro de aceite de oliva y lo mezclaremos para luego acompañar con el pato.

8º Al final trinchamos el pato, separando las pechugas, los muslos y alitas, repartiendo de manera proporcional en los platos, acompañando con las verduras y un poco de nuestra salsa de frambuesas.

Sugerencias:   Éste plato también se puede hacer con otra ave (Pollo, perdices, picantones, etc), además puede sustituir las frambuesas por arándanos, grosellas, fresas de temporada, etc.