Menestra de verduras

En una alimentación saludable podemos elaborar esta menestra de verduras de temporada, eligiendo los ingredientes que mejor precio tengan y mejores propiedades nutricionales, para ello hemos elegido los siguientes ingredientes para 3 Personas:

100gr de Guisantes Frescos

2 Unidades de papas

2 Hojas de Acelgas

1 Calabacín

1 Nabo pequeño

1 Zanahoria

1 Cebolla

6 Espárragos trigueros

3 trozos de col blanca ( Repollo)

3 Alcachofas

1 Tomate

6 Habichuelas o Judias verdes planas

Sal, agua

Para rebozar:  harina y huevo.

Elaboración de la receta paso a paso con fotos:

1º Deberemos cortar todos los ingredientes en paisana, todos iguales, menos la col y las alcachofas que las dejaremos enteras para que nos e rompan.

2º Sacaremos los guisantes de la vaina

3º Rehogaremos en una cacerola, la cebolla y el tomate para elaborar un pequeño sofrito en el que luego coceremos las verduras cortadas con el agua suficiente ( menos las alcachofas y la col(repollo))

4º Por otro lado vamos a rebozar las alcachofas y las freiremos, podemos ponerlas enteras, a la mitad o en cuartos.

5º Pondremos la col en el horno para cocinarla durante 4-5 min.

6º Cuando las verduras estén cocidas, añadiremos las alcachofas y presentaremos el plato colocando las verduras, la col horneada y un poco de huevo cocido si se deséa.

Con ésta receta obtenemos los siguientes nutrientes:

Energía:                      236,6 Kcal.

Carbohidratos:            46,4 g.

Grasas:                        1,7 g.

Proteinas:                    7,9 g.

Fibra:                           3,3 g.