Risotto de champiñones con brócoli

Todos sabemos que un arroz risotto debe quedar cremoso y con un poco de líquido ligado con el almidón que va soltando el arroz al cocinarse y moverse, personalmente me gustan mucho estos tipos de arroces que junto con los arroces caldosos son mis favoritos, veamos los nutrientes y por lo tanto las KCAL que vamos a conseguir ingiriendo esta receta.

Con ésta receta obtenemos   795 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  84.9 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales   5.9 gr. Azúcares,   41.6 gr de Proteínas,   31.8 gr de Grasas de las cuales  20.7 gr. Saturadas.

Ingredientes para 2 Personas:

5 Champiñones frescos o cocidos

220 gr de Arroz redondo o calasparra

1 Tomate mediano

4 Dientes de Ajo

60 gr de Queso parmesano a ser posible y si la economía lo permite

Nosotros hemos utilizado queso Gouda :-( pero ha quedado de maravilla

500-550 ml de Agua

150 gr de brócoli

c.s Sal y Pimienta blanca molida.

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas.

1º Deberemos saltear un poco los ajos cortados en brunoise (cuadrados finos) y añadir el tomate igualmente cortado o triturado.
2ºAñadimos los champiñones cortados en láminas y el brócoli cortado en ramilletes pequeños.
3º Continuamos rehogando todo y una vez esté un poco tierno, añadimos el arroz lavado.
4º Añadiremos el agua caliente y sazonamos con un poco de sal y pimienta blanca.
5º Deberemos cocer a fuego medio y removiendo continuamente para que quede cremoso y ligado 

6º Terminamos añadiendo el queso cuando el arroz esté cocinado y servimos de la manera que mas nos guste NOTA:Se puede añadir un poco de nata para que quede un poco mas jugoso y cremoso, pero también aumentará las Kcal de la receta.