Receta de Pato a la Naranja

Una de las recetas internacionales y más conocidas yo creo que es el pato a la naranja, ya que, se elabora de una manera similar en muchos lugares del mundo y es de agrado para muchas personas, quizás en algunas recetas se utilice pollo y otra ave, pero la elaboración es muy parecida a la que vamos a elaborar hoy en Alimentación Saludable. Como en cada receta, antes de pasar al paso a paso con fotos, veremos las KCAL que obtenemos con esta receta y así mismo los nutrientes.

Con ésta receta sin guarnición obtenemos   441 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  19 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales   19 gr. Azúcares,   37.4 gr de Proteínas,   22.9 gr de Grasas de las cuales  6.6 gr. Saturadas.

Ingredientes para 2 Personas:

½ Pato

½ Zanahoria

3 Naranjas

½ Cebolla

½ Limón

20 gr de Mantequilla

30 gr de Azúcar

Una pizca de pimienta negra molida

Sal

Vinagre preferiblemente de alcohol

Fondo de pato o ave (Caldo) aunque se puede poner Agua.

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas.

1º Deberemos cortar los ingredientes tal y como podemos apreciar en la siguiente fotografía, es decir, el pato en 10-12 Trozos, la cebolla y la zanahoria en brunoise mediana (cuadraditos no muy pequeños).

2º Sacaremos zumo de las naranjas y del ½ limón, esto es para que la receta no quede muy dulce, el limón realzará el sabor y dará un toque ácido a nuestra receta.

3º En la mantequilla, una vez derretida, deberemos dorar el pato sazonado con sal y un poco de pimienta negra, así adquirirá un poco de ese sabor característico francés y además nuestro pato suelte un poco de grasa, cuando ya esté dorado, lo pondremos en papel absorbente para retirar la grasa que pueda quedarle y solo quede la grasa interna de la carne y un poco en la piel.

4º Quitaremos toda la grasa del recipiente donde lo hayamos hecho y añadimos el vinagre para quitar toda la glasa y sabor que ha quedado en el recipiente, el ese jugo o glasa pocharemos, sin aceite, la cebolla y la zanahoria que hemos cortado en el paso 1, hasta que esté un poco blanda y pochada.

5º Añadimos el Fondo de pato (Caldo) o de pollo a las verduras y agregamos también el zumo de naranja, seguidamente incorporaremos el pato que previamente hemos dorado para que vaya cociendo lentamente.

6º Una vez pasados 15-20 minutos, deberemos retirar el pato del caldo y todo el resto lo trituraremos para formar la salsa de naranja. Consejo: Si se desea un mayor sabor, se puede añadir un poco de piel de naranja en Juliana (Tiras finas) o ralladura.

7º Deberemos poner el pato nuevamente dentro de la salsa otros 5-10 minutos para que coja sabor y se caramelice un poco, añadiendo el azúcar que sea necesario hasta que nos quede una salsa agridulce.

8º Presentar como se desee, por ejemplo con unas verduras a la plancha y unas papas risoladas o al horno….

 A disfrutar de esta rica y sencilla receta....