Arroz caldoso con pescado y mariscos

Hace algunos días he hecho un arroz caldoso con mariscos y pescado que ha quedado de vicio :-) por eso les paso la receta paso a paso con fotos explicativas para que todos podáis hacerlo, antes que nada como en cada receta vamos a ver el porcentaje de nutrientes que contiene esta receta para que cada persona sepa si es apta o no para su dieta o alimentación.

Con ésta receta obtenemos  437 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  63.2 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales  1.8 gr. Azúcares,  15.5 gr de Proteínas,   12.8 gr de Grasas de las cuales  2.1 gr. Saturadas.

Ingredientes para 3 Personas:

7-8 Langostinos

7-8 Mejillones

7-8 Almejas

100 gr de Pescado

1 Pimiento verde pequeño

1 Cebolla pequeña

2 cucharadas de Aceite

120 ml. de Salsa de Tomate casera o Tomate

triturado.

350 ml de Agua

1 bouquet (atado de perejil, laurel y tomillo)

4 dientes de Ajo

150 gr de Arroz

1/4 cucharada de café de Colorante

Elaboración de arroz caldoso con marisco y pescado paso a paso con fotos:

1º Deberemos pelar los mariscos y cortar el pescado en varios trozos o tacos, los pelaremos todos en crudos menos las almejas que las blanquearemos (dar un hervor) para que se abran y poder comprobar que están en perfecto estado, con las pieles de los mariscos y agua podremos hacer un fumet (caldo de pescado) para cocer este arroz.                                                2º Cortaremos el pimiento y la cebolla en cuadrados muy finos (brunoise)3º Los ajos con un poco de perejil y de sal gruesa los machacaremos en un mortero y al final le añadiremos un poco de colorante (si tuviéramos azafrán mejor, pero a mi no me quedaba) 

4º Comenzaremos por rehogar con un poco de aceite la cebolla y pimiento.                                             

5º Cuando la cebolla esté tierna añadiremos el arroz y lo rehogaremos un poco para que vaya cogiendo sabor.                                               6º Añadiremos el tomate.....                                               7º Añadiremos el pescado y el agua o fumet que habremos preparado con las pieles de los mariscos para que tengan mejor sabor y aprovechar los ingredientes.                                                 8º Añadir el bouquet y dejar cocer aproximadamente 15 minutos y añadir los mariscos. Dejar cocinar 2-3 minutos mas y presentar de la forma deseada.                  

¡¡¡Resultado Final!!!

¡¡¡A disfrutar de este rico plato de cocina saludable, y espero vuestras sugerencias y comentarios!!!