Gofio Escaldado de Canarias

El gofio es un producto típico de canarias, elaborado a base de maíz tostado, llamado aquí en Canarias Millo, en la actualidad existen infinidad de gofios con diferentes clases de cereales, desde el gofio de millo que ya he mencionado, hasta gofio de cebada, trigo, centeno, mezcla de cereales, etc. La gran curiosidad es que aún se siguen vendiendo en los molinos donde previamente se ha tostado y se muele directamente a tu vista e incluso eligiendo los cereales que más te gusten, hoy en Alimentación Saludable vamos a elaborar un plato que sirve como acompañamiento de muchos caldos y sopas elaboradas aquí en canarias, como por ejemplo una sopa de pescado, un caldo de cilantro, un potaje de berros, puchero canario,etc.  para hacer el gofio utilizaremos parte del líquido de ese caldo que hemos elaborado para que tenga el sabor del mismo.

Obtenemos  230 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  42.8 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales  3.6 gr. Azúcares,  3.6 gr de Proteínas,   10.4 gr de Grasas de las cuales  1.6 gr. Saturadas.

Ingredientes para 4 Personas:

100 gr de Gofio

½ Litro de Caldo

3 dientes de ajo

½ Cebolla a ser posible morada

1 Rama de hierba huerto

3 cucharas de Aceite de oliva

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

1º Deberemos cortar la mitad de los ajos en brunoise (Muy fino en cuadraditos) y la otra mitad la cortaremos en láminas. En un sartén con aceite, doraremos las cortadas en láminas y las reservamos para decorar, el resto de ajos cortados en brunoise lo pondremos en un cazo con aceite para dorarlos y elaborar en ese cazo el gofio escaldado.2º Cuando los ajos del cazo estén dorados, pondremos el caldo bien colado hasta que empiece a hervir. 3º Cuando el caldo esté bien caliente pero sin hervir,añadiremos el gofio y removemos bien con una varilla para que no se hagan grumos o pelotitas. Al principio veremos que está líquido, pero a medida que calienta espesará, lo dejaremos durante algunos minutos para que el gofio se cocine.Importante: Está subrayado, el caldo no debe hervir, si no, se harán grumos y dará mal aspecto.4º Simplemente queda presentarlo en una cazuela de barro o plato, decorando con hierba huerto, ajos que hemos dorado en láminas y la 1/2 cebolla que la cortaremos en dos cuartos para sacar sus gajos y decorar.Tener en cuenta que el gofio normalmente se consume con la cebolla y no se utiliza cuchara para ello, es decir, la cuchara sería la cebolla que de vez en cuando nos comeremos un trozo de cebolla para acompañar, pero eso si os gusta, debéis probarlo!! Eso sí, mejor siempre con cebolla morada, que es un poco mas dulce.