Con ésta receta obtenemos 451 KCAL distribuidas de la siguiente manera: 46.5 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales 3.4 gr. Azúcares, 21.8 gr de Proteínas, 19.8 gr de Grasas de las cuales 3.7 gr. Saturadas
Necesitaremos los siguientes ingredientes para 10 Personas:
1 kgr de Arroz de grano redondo o bomba
1 Rape pequeño de 1 kgr
1 Unidad de Pimiento rojo
1 Unidad de Pimiento Verde
5 Dientes de Ajo
300 gr de Ternera
200 gr de Chocos, sepia o calamar
2 Unidades de Tomates
8-10 Almejas
8-10 Mejillones
10-20 Langostinos nº 2-3
1 Unidad de Cebolla
Sal, Aceite y azafrán o colorante en su defecto
Agua o Fumet casero
Elaboración de la receta paso a paso con fotografías explicativas:
1º Deberemos cortar todas las hortalizas en brunoise (cuadraditos) muy pequeña y rehogarlas con un poco de aceite en la paellera, el tomate lo podemos cortar igualmente o triturarlo.
2º Añadiremos la carne cortada en tacos y el pescado para que vayan soltando sus jugos mientras se van dorando, en éste paso añadiremos la carne cortada, el pescado que podremos decir al pescadero que nos lo de en tacos y nos ahorraremos trabajo o si no, lo compraremos entero y le hacemos una incisión en la cabeza y después separaremos el lomo central para cortarlo en tacos.
3º Es el momento de añadir el arroz y el fumet o agua, la sal y demás ingredientes como tomate y colorante.
-Si queremos hacer un fumet, pondremos agua a hervir y añadiremos las espinas y cabeza del pescado, cabezas de langostinos, etc a hervir con hortalizas tales como zanahoria, puerro o cebolla, laurel, perejil, dejarlo hervir 30 minutos y con ese caldo llamado fumet haremos nuestra paella.
4º Colocaremos en el horno la paella para que se cocine el arroz todo por igual o terminaremos a fuego lento con un fogón especial para paellas.
5º Cuando haya reducido o absorbido un poco de caldo el arroz, añadiremos los mariscos (mejillones, langostinos, algunos pelados y otros enteros y almejas) por encima y lo dejaremos al horno 4-5 minutos más.
6º Sacaremos del horno y taparemos con papel de plata para que repose al menos 10 minutos y se concentren todos los sabores.
7º A disfrutar de nuestra maravillosa paella Saludable y natural de carne con pescado y marisco.
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!! que rica paellita, se ve de lujo y es que los ingredientes que lleva no es para menos, además super equilibrada y sabiendo las Calorías que tomamos. Besosss.
ResponderEliminarme encanta cuand de pronto , me topo con un lujazo de blog, un saludo
ResponderEliminarMe encanta la paella y esta se ve deliciosa..un besotee
ResponderEliminarUna maravilla de paella, de todas formas me gusta. Mi abuelo era valenciano :) Besos,
ResponderEliminarHolaaaa, jo Arham, se me hace la boca agua! si es que me encanta la paella, y fíjate que no tengo costumbre de meterla al horno. Tendré que probar a ver que tal.
ResponderEliminarUn besoooo
Una obra maestra de la comida saludable.
ResponderEliminaruna completa y exquisita paella
ResponderEliminarMuy apetecible tu plato de paella con esos ingredientes, se ve riquisima y además muy saludable.
ResponderEliminarUn abrazo.
Buenas noches Arham. Que paella mixta mas rica que has preparado con todos esos buenos ingredientes que le has puesto, tiene que tener un sabor espectacular.
ResponderEliminarUn saludo Paco
Debo ser de las pocas valencianas a las que la paella no le va, como dirían por aquí soy "churra".
ResponderEliminarDe todas formas si mi marido y mi hijo pillan tu paella no te dejan ni un grano, a ellos les encanta.
Saludos!
Por favor que lujo de paella, me llevo un platito. Un besazo.
ResponderEliminarUna paella realmente deliciosa y para todos los gustos ejej. besos
ResponderEliminarUna paella muy rica, yo pongo pollo en vez de ternera.Me encantan las paellas.Besos.
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