Elaborando Pasta Fresca

Hoy he estado haciendo una rica pasta fresca de diferentes ingredientes, pasta fresca de espinacas, de remolacha, con tomate o simplemente una pasta fresca de huevo. La receta de la pasta fresca es muy sencilla, simplemente hay que tener una serie de cosas en cuenta y poseer una máquina para estirar la pasta y cortarla para que resulte mucho mas fácil. Como de costumbre ya paso directamente a exponer los porcentajes de nutrientes y kcal de la pasta fresca.

Masa de espinacas y pasta fresca de huevo

Con ésta receta obtenemos  261 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  50.2 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales  1.4 gr. Azúcares,  8.5 gr de Proteínas,   2.9 gr de Grasas de las cuales  0.63 gr. Saturadas.

Ingredientes necesarios para 5 personas (400 gr de pasta)

300 gr de Harina fuerte o sémola de harina    2-3 Huevos    1 Cucharadita de Sal   1 Cucharadita de Aceite de Oliva

Ingredientes opcionales:      Puré de Espinacas        Puré de Remolacha      Puré concentrado de Tomate      

Elaboración de la receta paso a paso con fotografías explicativas.

1ºDeberemos preparar los ingredientes para la elaboración de la pasta fresca, según queramos prepararla. Si queremos hacerla de espinacas deberemos hacer un puré de espinacas, triturando las espinacas cocidas y bien escurridas, para la remolacha basta con triturar la remolacha y ponerla a hervir para que el exceso de agua se evapore.Todas llevan el mismo procedimiento, pondremos la harina en forma de volcán, los huevos y el resto de ingredientes, procediendo el amasado hasta formar una masa homogénea.

Mezcla para hacer pasta fresca de espinacas

Masa de Remolacha

 2º Empezaremos el estirado de la masa, utilizando los rodillos de la máquina. 

3º Procedemos a cortar la masa de la manera deseada.... Puede ser espagueti, tallarines, etc.

4º Además podremos hacer unos raviolis, simplemente con el accesorio correspondiente y un poco de carne molida.... como explica el accesorio, pondremos pasta por los dos bordes y en el centro la carne, le damos para que se cierre la masa y obtenemos nuestros raviolis frescos.

5º Para cocer la pasta fresca simplemente es necesario poner agua a hervir con un poco de sal, cuando esté hirviendo añadimos la pasta y la dejamos cocer hasta que haya flotado, una vez flote, debemos refrescarla con agua fría y reservar hasta su uso.

7º Si no queremos gastar toda la pasta fresca deberemos guardarla tapada en la nevera 2-3 días máximo o congelarla. También podremos estirarla, cortarla, cocerla y guardarla de ésta forma para no tener que volver a empezar el procedimiento desde el principio.

 Debéis probar a hacer ésta receta de pasta fresca, ya que, su sabor es inmensamente mejor que comprarla hecha, espero vuestros comentarios :-).