Canelones con Jamón y Champiñones

Hoy elaboramos una rica receta con pasta, apta para el consumo de todos, incluyendo vegetarianos si le quitaramos el jamón y huevo y queso, según el caso...

Con ésta receta obtenemos 432 KCAL distribuidas de la siguiente manera: 29.6 gr. Hidratos de Carbono de los cuales 1.8 gr. Azúcares 22.2  gr de Proteínas 24  gr de Grasas de las cuales 11.4 gr. saturadas

Ingredientes para 4 personas:

200 ml de leche

15 gr de harina

15 gr de  mantequilla

8 lonchas de Jamon Serrano

12 pastas de canelon

8 champiñones enteros

2 unidades de Huevo

Perejil

Sal y Pimienta blanca molida

½ Cebolla

100 gr de Queso para gratinar

¿Cómo debemos cortar los ingredientes?

Elaboración de la receta paso a paso con fotografías explicativas:

1º En un cazo con agua salada y un chorro de aceite de oliva coceremos la pasta de los canelones y una vez cocida la enfriaremos en agua fría.

2º En un satén con un poco de aceite, pocharemos (A fuego lento) la cebolla que anteriormente hemos cortado en brunoise (cuadrados pequeños).

3º Cuando la cebolla esté un poco transparente añadiremos los champiñones cortados y seguiremos rehogando junto con la cebolla.

4º Cuando los champiñones estén un poco rehogados y blandos, será el momento de añadir el jamón que hemos cortado, seguidamente añadiremos el perejil picado y reservamos.

5º En un cazo pequeño haremos una salsa bechamel, siguiendo las siguientes indicaciones; derretiremos la mantequilla y añadiremos la harina para formar un roux (Mezcla caliente de mantequilla y harina) tal y como podemos ver en la imagen, seguidamente añadiremos poco a poco la leche caliente al fuego o en el microondas, cuando hayamos añadido toda la leche estará terminada nuestra bechamel, simplemente habrá que añadir un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada, en éste caso opcionalmente vamos a añadir un poco de el queso rallado para gratinar.

Consejo: Si nos queda muy espesa, deberemos añadir un poco mas de leche, y si por el contrario nos queda muy líquido, la dejaremos al fuego para que evapore líquido y se nos espese un poco.

6º  A el refrito que hemos hecho con la cebolla, jamón y champiñones en los pasos 2º/3º/4º añadiremos un poco de la bechamel que hemos realizado en el anterior paso, éste relleno es el que vamos a utilizar para rellenar nuestros canelones. También vamos a cocer los huevos para añadírselos al relleno bien picados.

7º En una bandeja para horno, dispondremos una capa de la salsa bechamel en el fondo para que no se peguen nuestros canelones.

8º En un plato colocaremos la pasta y añadiremos a un lado un poco de nuestro relleno para posteriormente enrrollarlo envolviendo el relleno con la pasta.

9º Colocar en la placa de horno y naparemos (cubrir con una salsa) con la salsa bechamel.

10º Cubrimos con queso rallado y lo introduciremos al horno precalentado a 210ºC para gratinar y calentarlos (Si el horno dispone de calor encima y debajo lo pondremos con mas techo que suelo)

11º Sacar la porción correspondiente y presentar en un plato.