Hoy presentamos desde el blog de Cocina saludable una receta de lo mas peculiar, elaboraremos unas albóndigas vegetarianas utilizando la berenjena como sustitutivo de la carne y veremos que el aspecto, textura e incluso el sabor nos quedará como el de unas albóndigas de carne en salsa pero en éste caso aptas para los vegetarianos, alérgicos a la carne o simplemente por variar los ingredientes para hacer unas albóndigas mas saludables o sanas.
Ingredientes para 25 unidades:
- 3 Unidades de berenjenas medianas. - 1 Unidad de zanahoria. - 2 Unidades de huevos. - 3 Dientes de ajo. - 1 Unidad de cebolla mediana. - Sal y pimienta blanca molida. - Perejil . - 100 gr de Harina. - 100 gr de Pan rallado. - Harina y aceite para freir.
Elaboración de la receta saludable paso a paso con fotografías explicativas.
1ºDeberemos pelar y cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria en brunoise (Cuadraditos finos) muy pequeña y rehogarlo todo en un sartén añadiendo al final la berenjena rallada con un rallador grueso imitando la textura de las hebras de carne y dejándolo al fuego 1 minuto mas sin que se cueza mucho.
2º Colocaremos en un bol el resultado de elaborar el paso número uno y cuando esté tibio lo sazonaremos, añadiremos el perejil picado, seguidamente incorporamos los huevos cascados y por último ponemos el pan rallado junto con el harina hasta formar una masa mas consistente y con la que se pueda formar bolas.
3º Dar forma de albóndigas (Bolas redondas no muy grandes) y enharinar reservándolas en una bandeja para posteriormente freírlas.
4º Calentamos en una gran fritura o sartén una cantidad generosa de aceite para empezar a freir las albóndigas cuando el aceite esté bien caliente para que no absorva mucha grasa.
5º Presentar de la forma deseada acompañándola si se quiere de una salsa de tomate casera o la típica salsa de albóndigas de carne.
Con ésta receta obtenemos 239KCAL en forma de:15 gr. de Lípidos de los cuales 2,3 gr de saturadas.21,3 gr. de Hidratos de Carbono de los cuales azúcares 14,2 gr.4,7 gr. de Proteínas
Unnnnnn!!!!!! Exquisitas esas albóndigas de verduras y con muy pocas calorías. Es una receta muy rica y original.
ResponderEliminarUn saludo Paco
Considerando que las berenjenas contienen un 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías, esta es una receta estupenda en donde tenemos la oportunidad de disfrutar de ella, y de paso variar en su preparación. Con esa salsa de tomate casera, el plato es super completo.
ResponderEliminarUn besin.
¡Qué receta más buena! Gracias por compartirla :)
ResponderEliminarBuenos días Arham, en vez de hacerlas frita se podrían hacer horneadas???
ResponderEliminarQue pinta más ricas tienen, como dices no se nota que son de berenjena, parecen las de carne de toda la vida, besos
ResponderEliminarEstas me las hago pero ya. Dios qué buena pinta!!!
ResponderEliminarAyer hice yo croquetas de berenjenas, jijiji. Besos,
Gracias por pasarte por mi blog, me ha hecho mucha ilusión, especialmente porque ayer descubrí tu blog, me encantó, me llevé esta receta... ¡y nos hemos comido hoy unas deliciosas albóndigas vegetales! ;) (¡No te quejarás del efecto de tus recetas!)Les he tenido que hacer algún cambio porque no tenía suficientes berenjenas pero estaban muy ricas. La próxima vez las haré con mi salsa de albóndigas habitual, hoy no tenía tiempo y han ido con una salsa de tomate casera. Gracias por compartir la receta. Besos
ResponderEliminarHola!
ResponderEliminarRecetitas así son las que hacen falta.
Un saludito
Arham, acabo de publicar las albóndigas. Al final son un poco más diferentes de las tuyas de lo que yo pretendía porque me despisté a mitad de receta pero estaban muy ricas. ¿Te apetece verlas? Besos
ResponderEliminarDaniel... La verdad que ci que se podrían hacer en el horno, y en vez de harina por fuera se me ocurre añadirle algúun fruto seco triturado o semillas de sésamo... lo que mas te guste, y así nos ahorramos algunas Kcal al freir.
ResponderEliminarPan,Amor...y fantasia, he comentado en tu blog con la receta que has hecho basada en ésta, la verdad que tienen muy buena pinta y como dije allí, lo bueno es darle su toque personal.
Merchi, Paco, Mijú, Dulce.... Muchisimas gracias por los comentarios sois encantadores.
Ana, muchas gracias por los comentarios del twitter y en el blog. Nos seguimos leyendo.
Un abrazo para todos
Ay!!! jajajaja, perdonar el fallo del "ci" jajaja bueno, se entiende que quiero decir "si" la gripe me tiene loco!! :-)
ResponderEliminarUy, esto se ve super delicioso!! Apenas entré a tu blog y ya encuentro algo para probar! Te voy a seguir!
ResponderEliminarMuy chula la receta, además con unas patatas puentes viejo de guarnición, muy chula, si señor.
ResponderEliminarMuy buena idea...me ha encantado...además tengo las berenjenas en la nevera mañana las voy a preparar...un saludo y me quedo por tú blogosfera ...
ResponderEliminarEstán muy buenas...ya las he probado... Los niños se las han comido muy bien y sin protestar por las verduras... Un saludo...
ResponderEliminarQue bueno Falina... Me alegro muchisimo que los niños las hayan comido muy bien y ni se dieran cuenta de que eran de verduras. Saludos
ResponderEliminarJe je je ... Arham... que los niños si sabian que eran de verduras pero les han encantado... Ademas estaban toda la mañana dando vueltas por la cocina cuando las estaba preparando... si pasas por mi album de Picasa veras las fotos paso a paso... a ver si tengo tiempo y voy redactando la receta para mi blog... hasta entonces pongo un enlace en mi facebook a tu blog por si alguien quiere leer la receta antes...con tu permiso claro...jejeje
ResponderEliminarSaludos amigo...
Deliciosas, una pasada.
ResponderEliminarHolaaaa, me ha encantado tu propuesta de hacer las abóndigas con berenjena, lo llevaré a la práctica, eso sin duda! gracias por recomendármelas!
ResponderEliminarUn besoooo