Recetas : ¿Como hacer salsa Holandesa?

La receta de salsa holandesa es muy antigua y se le considera como una salsa madre o básica, ya que, a partir de ésta se obtienen otras muchas salsas.

Con la salsa holandesa podemos elaborar infinidad de platos, tanto con pescado como por ejemplo un salmón con salsa holandesa, también utilizada para acompañar carnes a la brasa o gratinadas, o también se puede acompañar con verduras como berenjenas, cebolla, pimientos, etc. 

La salsa holandesa se puede comprar en diferentes establecimientos al igual que una salsa mayonesa, salsa bechamel entre otras, de ésta forma es mas sencillo disfrutar de ésta sabrosa salsa, aunque nada como hacerla en casa para el mismo día.Desde el punto de vista nutricional, es una salsa con un gran porcentaje de grasas saturadas, así que no se recomienda su consumo habitual en una Alimentación Saludable.I

ngredientes para 2-3 Personas:

 

2 Unidades de Huevo fresco

1/2 Unidad de Limón.

250 gr. de Mantequilla

Sal y pimienta blanca.

Elaboración de la receta paso a paso y con fotografías explicativas:

1º Deberemos disponer de una cacerola y bol , de cristal preferentemente, el cual deberá poderse introducir en la cacerola para formar un baño maría. Pondremos un poco de agua en el fondo de la cacerola y la ponemos a hervir.

2º Cuando el agua haya hervido deberemos apagar el fuego y reservarlo para un poco mas tarde, en éste tiempo pondremos la mantequilla en un recipiente y la derretiremos al microondas o al fuego hasta que esté totalmente líquida, al microondas aproximadamente serán 1.5 minutos y no tomará color con riesgo de quemarse y adquirir mal sabor.

3º En el bol de cristal pondremos el zumo de limón, sal y pimienta al que también añadiremos las yemas de los huevos, guardando las claras para otra elaboración mas tarde (Tortillas, flanes, pastel de pescado, etc). Cuando tengamos todos los ingredientes mencionados en el bol, lo pondremos al baño maría con el agua que habrá enfriado un poco y el fuego apagado para calentar un poco los ingredientes.

4º Añadiremos la mantequilla caliente poco a poco con la ayuda de una cuchara sopera o cucharón y sin dejar de batir fuertemente para conseguir que emulsione. Deberemos añadir toda la mantequilla a excepción de el suero blanco que veremos en el fondo.5º ¡Ya tenemos nuestra salsa holandesa lista para utilizar! 

Consejos y trucos de cocina para hacer una salsa Holandesa

¿Que hacer si se corta una salsa Holandesa?Simplemente habrá que ponerla en el congelador durante unos minutos y luego batir fuertemente continuando de añadir el resto de mantequilla o si se corta al final, utilizarla normalmente.

¿Como se que mi holandesa está bien hecha?Su textura si bates fuertemente y añades mantequilla poco a poco suele ser como la mayonesa, bastante espesa, utilizada para gratinar aunque es válida un poco mas ligera para salsear entre otras cosas.