Rancho Canario

Dentro de la gastronomía canaria existen variedad de recetas típicas canarias, una de ellas es la que les presento hoy, " Rancho Canario".

Al igual que otras tantas recetas canarias cada isla le da su "toque" característico, eligiendo las carnes y legumbres típicas de la propia isla para elaborar ésta sabrosa receta de Alimentación Saludable.

Ingredientes para 5 Personas:

100 gr de Garbanzos secos
2 Unidades de Tomate
300 gr de carne de Ternera
2 Dientes de ajo
3 Unidades de patatas medianas
1 Unidad de cebolla
50 gr de Fideos gruesos

Sal/Pimienta blanca
1/2 Vaso de Vino blanco
Laurel/Tomillo en rama/colorante
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso y con fotos explicativas para elaborar el mejor rancho canario.

1º Deberemos haber dejado desde el día anterior los garbanzos de remojo para que hidraten y se cuezan con mayor facilidad.

2º Pondremos al fuego en una cacerola o marmita la cebolla, los ajos cortados en paisana (todos iguales pero no muy grandes) y las patatas cortadas en 8-10 trozos cada una, con un poco de aceite para dorar todos los ingredientes.

3º Cuando haya dorado un poco añadiremos la carne cortada en tacos no muy grandes y continuamos dorando los ingredientes a fuego medio, para posteriormente añadir el tomate cortado finamente o triturado, el vino y las especias (laurel, tomillo, pimienta y una punta de colorante)

4º Sazonamos y añadimos los garbanzos

5º Mojaremos con agua o caldo de carne o pollo y dejaremos cocer al menos 40 minutos hasta que la carne esté tierna y el caldo un poco espeso a causa de que las patatas se estén rompiendo un poco y ligue todo el caldo con su fécula.

6º Añadimos los fideos y dejamos al fuego 4 minutos mas y lo retiramos para que la pasta no se pase y el caldo se quede demasiado espeso, de todas formas si la pasta quedara cruda o al dente se podría volver a hervir algún minuto mas, y añadiríamos el caldo suficiente para su cocción, servimos en platos soperos, pudiéndose acompañar con gofio y queso.