Ingredientes para 2 personas
Para el relleno:
1 Manzana Golden
¼ Unidad de cebolla blanca o roja1 Unidad de aguacate
½ unidad de limón
Para la decoración:
6 Unidades de Tomate cherry
2 Hojas de lechuga lollo rossa
2 Hojas de lechuga lollo verde
2 hojas de lechuga romana
¼ unidad de Zanahoria
4 rodajas de piña tropical
Para la salsa templada:
3 Cucharas de miel de caña
1 cuchara de vinagre de balsámico
5 Langostinos
1 Loncha gruesa de bacon (opcional)
Elaboración paso a paso y con fotos explicativas.
1º Deberemos lavar bien todas las lechugas con un poco de lejía alimentaria y la lechuga romana la deberemos cortar en chifonade (tiras finas) al igual que la zanahoria que la rallaremos y el bacon lo cortaremos en lardones (tiras gruesas)
2º Para elaborar el relleno del volcán deberemos picar finamente la cebolla y la manzana previamente pelada, luego le añadimos el aguacate también picado y lo rociamos con un poco de limón para que no se oxiden los ingredientes y además tenga un buen sazón.
3º Pelaremos la piña tropical y cortaremos 4 rodajas lo mas finas posibles para que luego se le pieda dar forma.
4º Haremos el montaje de la ensalada colocando alrededor del plato las lechugas que están enteras y en el centro del plato colocamos la lechuga romana cortada junto con la zanahoria rallada, luego dispondremos un aro corta pasta y haremos un círculo con el relleno que hemos hecho en el paso 2, retiraremos el aro de metal y por fuera colocamos las rodajas de piña tal y como se ven en las fotos, decoramos con unos tomatitos cherry.
5º En un Sartén pondremos el bacon a dorar y cuando hayan soltado un poco de su grasa, añadir los langostinos pelados ( Si no te gusta el bacon, simplemente no lo ponga y añade unas gotas de aceite).
6º Por último a esos langostinos le añadimos la miel de caña y el vinagre, y lo dejaremos caramelizar al fuego al menos hasta que este un poco mas espeso, salseamos y servimos al momento para tener contraste de temperaturas y texturas.
** Si queremos hacer un poco mas económica ésta receta podemos utilizar tomates normales y sustituimos la piña por piña en almibar, ¡Quedará igual de bueno!, Mira como queda....
5º En un Sartén pondremos el bacon a dorar y cuando hayan soltado un poco de su grasa, añadir los langostinos pelados ( Si no te gusta el bacon, simplemente no lo ponga y añade unas gotas de aceite).
¿Os animáis a hacerla y comentar..?
Tiene una pinta estupenda, y esta magníficamente explicado, me encanta la combinación del aguacate y la manzana, espero hacerla pronto (@fogonesfacilones)
ResponderEliminarEsta ensalada tiene una pinta increible! En casa nos hemos habituado a preparar platos japoneses. Entiendo que esta ensalada es con langostinos pero ¿también podría hacerse con pescado fresco? Evidentemente de buena calidad... Atún o salmón quizás..? Nosotros lo hacemos traer a casa, bien fresco y con denominación de origen así no hay duda. Hoy con Internet eso es fácil... Habrán otras.. pero esta es la que utilizamos nosotros: http://bit.ly/ComerMarisco Si os gusta el pescado y el marisco agradeceréis mi recomendación. :)
ResponderEliminarEspectacular esta ensalada!! Utilizo mucho la combinación de aguacate, manzana y langostinos, pero tu aliño y tu presentación me ha gustado mucho. Me la apunto para este verano (@laencimeraazul)
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