Ceviche/cebiche Peruano

Comenzamos nuestra aventura gastronómica por ésta fantástica receta.
Ceviche directamente de Perú.

En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación.

El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería

Plato de Perú, se elabora en términos generales y muy por encima, cocinando el pescado en zumo de limón, el pescado ira “crudo”, aunque el ácido del limón y su maceración hacen que éste cocinado como si al fuego estuviera.

Los ingredientes para una persona:

½ Batata amarilla pequeña

200 gr. Pescado blanco al gusto.

3 unidades de limón o limas

3 Dientes de ajo

½ Cebolla roja o en su defecto Blanca.

1/2 Manojo de cilantro

1 Mazorca de Maiz (piña o choclo)

1/2 Unidad de Ají Amarillo

1º Hay que cortar el pescado en tacos bastante pequeños, de 1 cm. por cada lado aproximadamentey reservarlos en un bol, por otra parte hacer un majado, o mezcla de ajos, unos trozos del pescado, ají amarillo y un poco del zumo de limón y mezclarlo con el pescado que hemos hecho

2º Mezclarlo con el pescado que teníamos cortado, agregarle cebolla roja cortado en juliana (Tiras finas) y dejarlo en la nevera 1-2 horas como mínimo.

3º Por otro lado hay que cocer la batata y la piña con un poco de anís y sal.

4º Servir encima de una hoja de lechuga, y presentar con la guarnición que hemos preparado de batata y piña de maíz (choclo) como vemos en la primera foto.

Valor nutricional por persona:

390 kcal

7 gr. de lípidos de los cuales 1.2 gr Saturadas

44 gr. Hidratos de Carbono

37,7 gr. Proteínas