Merluza en Salsa Verde Paso a Paso

Esta podría ser una de las miles de formas en las que se podría presentar un plato de pescado, en éste caso una merluza en salsa verde, plato tradicional haya donde vaya.

Debemos preparar los siguientes ingredientes por persona:

200-250 gr. de Merluza (En rodajas o tranchas, filetes)
1/2 Unidad de Puerro
2 Dientes de Ajo
1/2 unidad de Pimiento verde
25 gr. de Guisantes

 

Sal/Pimienta al gusto
Fumet ( Caldo de pescado)
1/4 Manojo de Perejil.
Harina para enharinar el pescado
Aceite

Receta paso a paso:

1º Enharinamos la merluza y en una sartén, procederemos a dorarla con un poco de aceite, pero sin que llegue a coger color y oscurecer, deberá ser un dorado ligero.

2º Por otra parte debemos rehogar las hortalizas ( Ajo, Puerro y Pimiento Verde) cortadas finamente.
3º Añadir el fumet y dejarlo cocinar unos minutos hasta que el pimiento esté bien tierno.


4º Añadimos los guisantes y el perejil

5º Trituramos seguidamente para que no pierdan nada de su color verde, ya que, si los dejamos al fuego, se empezarán a oscurecer y la salsa no quedará tan verde.

6º Debemos pasar la salsa por un colador, y ponerla en una sartén limpia junto con la merluza que ya hemos dorado hasta que se ligue ( Ponga mas espesa) la salsa.
Consejos: Lo puedes acompañar con verduras a la plancha, dándole una forma de milhojas, es decir, colocando unas encima de otras formando como una torre y combinado los colores o como mas te guste, una ensalada simple, o simplemente unas papas cocidas.

Ésta combinación de Merluza en salsa verde y su guarnición nos aporta:
312 Kcal divididas de la siguiente forma:
24.6 gr. Proteínas
21.4 gr. Hidratos de Carbono
14.2 gr. Lípidos Totales/ 2.4 gr. Lípidos Saturados